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Nutrire il pianeta, Energia per la vita. Molti di voi questo slogan l’avranno letto o sentito, anche più volte, nel corso di questo 2015. Si tratta, infatti, del tema di Expo 2015 e, dalla prospettiva di Slow Food, nessun altro tema poteva essere più attuale di quello scelto per questa edizione, nessun’altra sfida poteva essere più importante che assicurare il giusto nutrimento all’uomo e alla Terra. Nutrire il pianeta in modo sostenibile, tute- lando le risorse naturali, il benessere sociale ed economico dei produttori e la salute delle persone, garantendo a tutti un cibo buono, pulito e giusto.Ecco perché anche su questa edizione dell’Almanacco di Slow Food abbiamo voluto pro- vare a rispondere a questa domanda, provando a ripercorrere la storia di tanti grandi cibi e piccoli produttori che nei campi, nelle botteghe artigiane, nelle cucine, fra i pascoli di monta- gna o fra le onde del mare propongono un racconto alternativo a quello delle multinazionali, dell’agroindustria e di tanti governi e istituzioni internazionali. È grazie al loro impegno e al loro lavoro quotidiano che oggi possiamo rispondere che il cibo che nutre il pianeta è quello che ha un’anima, una storia, un legame profondo con il territorio.Vi invitiamo a sfogliare tutto l’Almanacco e a leggerlo con attenzione per scoprire come di questi cibi ce ne siano ancora tanti, nel mondo. E come vadano difesi, promossi, tutelati. Prodotti e consumati con gioia. Su una tavola piena di consapevolezza.